ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για το κους κους: Σε μία μεσαία κατσαρόλα βάζετε το νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνετε το κους κους, ανακατεύετε, κλείνετε την κατσαρόλα με το καπάκι και αποσύρετε από τη φωτιά. Το αφήνετε 15 λεπτά περίπου να απορροφήσει το νερό. Όταν κρυώσει προσθέτετε τα ντοματίνια, τα αγγουράκια, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 2
Για τη σάλτσα ταρτάρ: Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για το πανάρισμα.
ΒΗΜΑ 4
Αλατοπιπερώνετε τον σολομό και με ένα πινέλο απλώνετε τη μουστάρδα σε όλες τις πλευρές. Βάζετε ένα-ένα τα κομμάτια σολομού στο μπολ με τα τριμμένα παξιμάδια και τα πιέζουμε να καλυφθούν καλά και να κολλήσει καλά το μίγμα παναρίσματος.
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετείτε τα παναρισμένα κομμάτια του σολομού στο ταψί, αφήνοντας κενά ενδιάμεσα και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε το σολομό συνοδεύοντας με το κους κους και τη σάλτσα.
