ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε και σκουπίζετε τις μελιτζάνες. Τις χαράζετε κάθετα στη μέση και τις αλείφετε με το χυμό λεμονιού.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε τρεις σκελίδες σκόρδο στη σχισμή κάθε μελιτζάνας και ψήνετε στο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά ή στο γκριλ, γυρίζοντάς τες από όλες τις πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Αφήνετε να κρυώσουν λίγο και ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες. Αφαιρείτε τους σπόρους, αν είναι μεγάλοι, και τις αφήνετε λίγο να στραγγίξουν.
ΒΗΜΑ 4
Πολτοποιείτε τις μελιτζάνες με πιρούνι και προσθέτετε τα καρύδια, το ξίδι, αλάτι, το μαϊντανό και το βασιλικό. Σερβίρετε σε πιατέλα και γαρνίρετε με ελιές.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey
