ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε και στραγγίζετε σε σουρωτήρι τις μαρίδες. Τις αλατίζετε κι ανακατεύετε σε μπολ το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αλεύρι, το δυόσμο, το τυρί και τα αβγά ελαφρά χτυπημένα, ώστε να πάρετε έναν όχι πολύ σφιχτό χυλό. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα.
ΒΗΜΑ 2
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαρύ τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά, βυθίζετε τις μαρίδες στο χυλό, τις ρίχνετε με τη βοήθεια κουταλιού στο καυτό λάδι και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Γυρίζετε και από την άλλη πλευρά και ύστερα βγάζετε τα μαριδοπιτάκια από το τηγάνι.
ΒΗΜΑ 3
Τα ακουμπάτε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν για λίγο και ύστερα σερβίρετε με πράσινη δροσερή σαλάτα.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food styling: Αντωνία Κάτη
