Τι θα φάμε αύριο; Η απάντηση ξεκινά σήμερα

Sponsored  Content

«Τι θα φάμε αύριο;» Συνήθως, η ερώτηση γίνεται μπροστά σε ένα ανοιχτό ψυγείο. Κοιτάζουμε τι υπάρχει, σκεφτόμαστε τι χρειάζεται να αγοράσουμε και προσπαθούμε να βρούμε ένα φαγητό που θα αρέσει σε όλους. Ένα λαδερό, ψάρι με λαχανικά, φακές ή κάτι που περίσσεψε και μπορεί να γίνει η βάση για το επόμενο γεύμα.

Αν, όμως, κοιτάξουμε λίγο πιο μακριά από το αυριανό μεσημεριανό, η ίδια ερώτηση αποκτά μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Πώς παράγονται τα τρόφιμα που φτάνουν στην κουζίνα μας; Από πού προέρχονται τα ψάρια που αγοράζουμε; Πόσο φαγητό χάνεται στη διαδρομή και τι συμβαίνει με τις συσκευασίες του;

Αυτά τα ερωτήματα βρίσκονται στο επίκεντρο της νέας στρατηγικής συνεργασίας της ΑΒ Βασιλόπουλος με το WWF Ελλάς για την περίοδο 2026–2030. Με κεντρικό μήνυμα «Τι θα φάμε αύριο εξαρτάται από το σήμερα», η συνεργασία θέτει έξι μετρήσιμους στόχους, συνδέοντας όσα βάζουμε στο καλάθι μας με όσα συμβαίνουν από την παραγωγή μέχρι το ράφι.

Η διαδρομή του φαγητού περνά από πολλά χέρια

Πριν ένα προϊόν μπει στο καλάθι μας, έχουν προηγηθεί αποφάσεις για την πρώτη ύλη, την παραγωγή, τη μεταφορά, τη συντήρηση και τη συσκευασία του. Για να βελτιωθεί το περιβαλλοντικό του αποτύπωμα, χρειάζεται να γίνουν παρεμβάσεις σε όλα αυτά τα στάδια.
Εδώ βρίσκεται και ο ρόλος του λιανεμπορίου τροφίμων. Μέσα από τη συνεργασία με παραγωγούς και προμηθευτές, τις προδιαγραφές των αγορών του και τον τρόπο λειτουργίας των εγκαταστάσεών του, μπορεί να επηρεάσει όσα συμβαίνουν πριν φτάσουμε εμείς στο ράφι.

Παράλληλα, η ενημέρωση των καταναλωτών μπορεί να συνδέσει αυτή την προσπάθεια με τις καθημερινές αγορές και τη διαχείριση του φαγητού στο σπίτι.

Η συνεργασία της ΑΒ με το WWF Ελλάς έχει ήδη μια διαδρομή: από το 2018 στις επιλογές θαλασσινών και από το 2019 στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Το νέο πλάνο διευρύνει αυτή την προσπάθεια, με δράσεις που αφορούν παραγωγούς, προμηθευτές, τις λειτουργίες της ΑΒ και τους καταναλωτές.

Οι έξι δεσμεύσεις για το 2030

Από την προέλευση των πρώτων υλών μέχρι τη διαχείριση των τροφίμων και των συσκευασιών, οι έξι δεσμεύσεις δίνουν συγκεκριμένο περιεχόμενο στο πλάνο:

Κλίμα: Έως το 2030, στόχος είναι η μείωση κατά 50% των άμεσων εκπομπών και εκείνων που συνδέονται με την αγοραζόμενη ενέργεια (Scope 1 και 2), καθώς και κατά 37% των υπόλοιπων έμμεσων εκπομπών στην αλυσίδα αξίας (Scope 3), με βάση στόχους SBTi. Η μακροπρόθεσμη επιδίωξη είναι οι μηδενικές καθαρές εκπομπές έως το 2050.

Διατροφή: Στόχος είναι οι πωλήσεις φυτικής και ζωικής πρωτεΐνης να διαμορφωθούν σε αναλογία 50:50. Στο καθημερινό μας τραπέζι, η συζήτηση για τη φυτική πρωτεΐνη μπορεί να ξεκινήσει από γνώριμα φαγητά: φασολάδα, ρεβίθια στον φούρνο, φακές και φάβα. Επιλογές με θέση στην ελληνική κουζίνα, που δίνουν αφορμές για μεγαλύτερη ποικιλία στο εβδομαδιαίο μενού.

Θαλασσινά: Το 80% των αγορών θαλασσινών της ΑΒ να προέρχεται από πηγές χαμηλού ή μεσαίου περιβαλλοντικού κινδύνου, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα κριτήρια πιστοποίησης ή αξιολόγησης. Η δέσμευση εστιάζει στην προέλευση των προϊόντων και στις προδιαγραφές με τις οποίες επιλέγονται.

Σπατάλη τροφίμων: Μείωση κατά 50% των τροφίμων που χάνονται ή απορρίπτονται στις εγκαταστάσεις και τις λειτουργίες της ΑΒ. Ένα τρόφιμο που καταλήγει στα απορρίμματα σημαίνει ότι χάνονται μαζί του και οι πόροι που χρειάστηκαν για να παραχθεί, να μεταφερθεί και να συντηρηθεί.

Συσκευασίες: Για τις συσκευασίες των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, το πλάνο προβλέπει μείωση του πλαστικού κατά 15% και επίτευξη 100% ανακυκλωσιμότητας. Οι δύο στόχοι αφορούν τόσο την ποσότητα του υλικού που χρησιμοποιείται όσο και τη δυνατότητα ανακύκλωσής του μετά τη χρήση.

Προστασία των δασών: Το 100% των πρώτων υλών υψηλού κινδύνου, όπως το φοινικέλαιο και η σόγια, να προέρχεται από πιστοποιημένες αλυσίδες χωρίς αποψίλωση και αλλαγή χρήσης δασικής γης, με ημερομηνία βάσης την 31η Δεκεμβρίου 2020.

Το «τι θα φάμε αύριο» αφορά, τελικά, και τις συνθήκες που θα μας επιτρέπουν να συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε το φαγητό μας. Οι έξι δεσμεύσεις της ΑΒ και του WWF Ελλάς δίνουν συγκεκριμένο περιεχόμενο σε αυτή τη συζήτηση, με παρεμβάσεις στην παραγωγή, στις προμήθειες και στη λειτουργία του λιανεμπορίου. Μια προσπάθεια που φτάνει μέχρι το καθημερινό μας καλάθι, αλλά ξεκινά πολύ πριν από αυτό.