ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σκουπίζετε τα μανιτάρια με βρεγμένη πετσέτα και τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαιράκι. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μοσχομυρίσει. Ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια, ανακατεύετε και τα αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
ΒΗΜΑ 2
Σβήνετε με το κρασί, αλατίζετε ελαφρά, πιπερώνετε και ρίχνετε το μοσχοκάρυδο. Μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το κρασί. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύετε καλά και διατηρείτε τη γέμιση χλιαρή.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Βάζετε τα κατεψυγμένα βολοβάν σε ταψί και τα ψήνετε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν ροδοκόκκινα. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 4
Με ένα μικρό κουτάλι αδειάζετε το κεντρικό σημείο από κάθε βολοβάν και γεμίζετε τα κενά με τη χλιαρή γέμιση. Ξαναβάζετε τα βολοβάν στο ταψί και τα διατηρείτε ζεστά στους 50οC μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Τα σερβίρετε σε δίσκο και τα γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
