ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Περνάτε τα λαχανικά σε ξυλάκια για σουβλάκια, αφήνοντας τελευταία τα ντοματίνια και τα μανιτάρια.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ βάζετε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το θυμάρι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
ΒΗΜΑ 3
Με ένα πινελάκι επάλειψης αλείφετε απαλά τα σουβλάκια με το μίγμα που ετοιμάσατε και κρατάτε στην άκρη όσο μίγμα περισσέψει. Βάζετε τα σουβλάκια στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, να μαριναριστούν.
ΒΗΜΑ 4
Βγάζετε τα σουβλάκια από το ψυγείο και τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο, αφού τα ραντίσετε με λίγο ακόμη από το μίγμα εσπεριδοειδών. Ψήνετε τα σουβλάκια μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
ΒΗΜΑ 5
Μόλις ψηθούν τα σουβλάκια, τα βγάζετε από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα στο τηγάνι την μαρινάδα που περίσσεψε να πάρει μια βράση. Σερβίρετε τα σουβλάκια περιχύνοντας με το μίγμα της ζεστής μαρινάδας.
