ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τη μισή ποσότητα από το χλιαρό γάλα και 1 κ.σ. από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 15' να φουσκώσει, σε ζεστό σημείο.
ΒΗΜΑ 2
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τον χυμό πορτοκαλιού, το μαχλέπι, τα ξύσματα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και κατόπιν τα άλευρα. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη.
ΒΗΜΑ 4
Σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1½ ώρα.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε στη ζύμη τις σταγόνες και τους ξηρούς καρπούς, ζυμώνουμε ελάχιστα να και χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Πλάθουμε τις πλεξούδες και δημιουργούμε το τσουρέκι.
ΒΗΜΑ 6
Ακουμπάμε σε δίσκο ψησίματος, που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζουμε χαλαρά και τα αφήνουμε ξανά να φουσκώσει για 45' σε ζεστό σημείο.
ΒΗΜΑ 7
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε απαλά την επιφάνεια.
ΒΗΜΑ 8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 35'.
ΒΗΜΑ 9
Αφήνουμε το τσουρέκι να κρυώσει εντελώς.
ΒΗΜΑ 10
Ακουμπάμε το τσουρέκι πάνω σε σχάρα και βάζουμε από κάτω βάζουμε ταψί.
ΒΗΜΑ 11
Ρίχνουμε πρώτα τη σοκολάτα στην επάνω πλευρά, την απλώνουμε να τρέξει και στα πλαϊνά και τέλος το κάτω μέρος στη σοκολάτα, στο ταψί.
ΒΗΜΑ 12
Ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί και αφού στεγνώσει καλά διακοσμούμε, κάνοντας «γραμμές» με τη λευκή κουβερτούρα.
ΒΗΜΑ 13
Αφού σταθεροποιηθούν εντελώς οι κουβερτούρες σερβίρουμε.
