ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού για να φύγουν τα χώματα. Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα παντζάρια με 2 λίτρα νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζετε στην άκρη με τρυπητή κουτάλα και κρατάτε το ζωμό. Μετράτε την ποσότητα ώστε να είναι 800ml και διαλύετε μέσα τον κύβο λαχανικών.
ΒΗΜΑ 2
Πολτοποιείτε τα παντζάρια στο multi με λίγο από το νερό που έβρασαν και τα αφήνετε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Για το Τραχανότο: Ρίχνετε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε μέσα και το Τραχανότο και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτετε το ζωμό των λαχανικών σε δόσεις. Μαγειρεύετε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς και να γίνει σαν ριζότο.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτετε τον πολτό των παντζαριών και ανακατεύετε καλά. Αλατοπιπερώνετε, σερβίρετε σε πιάτα και πασπαλίζετε με τριμμένη γραβιέρα Κρήτης.
