ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αρχικά ετοιμάζουμε την κρέμα: Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη με τρεις κουταλιές της σούπας νερό να πάρει βράση το σιρόπι, ανακατεύοντας ελαφρά για να λιώσει η ζάχαρη.
ΒΗΜΑ 2
Βάζουμε και τα αβγά να χτυπηθούν στο μίξερ και, αφού το σιρόπι πάρει μια δυο βράσεις, το ρίχνουμε πάνω από τα αβγά σαν κορδόνι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει άσπρο και αφράτο.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τότε το μασκαρπόνε, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει καλά το μίγμα. Προς το τέλος προσθέτουμε και το γλυκό κρασί και χτυπάμε λίγο ακόμα.
ΒΗΜΑ 4
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και μετά την ενσωματώνουμε στο μίγμα των αβγών. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 3 ωρίτσες τουλάχιστον να πήξει ελαφρά.
ΒΗΜΑ 5
Aνακατεύουμε τον καφέ με τη ζάχαρη και το γλυκό κρασί και βουτάμε ένα-ένα τα μπισκότα, τα τινάζουμε και κάνουμε μια πρώτη στρώση στο σκεύος σερβιρίσματος. Αδειάζουμε από πάνω τη μισή κρέμα, κάνουμε μια δεύτερη στρώση με μουσκεμένα μπισκότα και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε το τιραμισού στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Πριν το σερβίρουμε σε μία πιατέλα, το πασπαλίζουμε με κακάο, το οποίο ρίχνουμε σαν βροχή από σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, Food Stryling: Αντωνία Κατή
