ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ανακατεύετε το αλεύρι με την πούδρα της αμυγδαλόψιχας. Λιώνετε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη μαζί με τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί. Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους και ρίχνετε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα, την κρέμα κάστανου και την πούδρα αμυγδάλου.

ΒΗΜΑ 2

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτετε ανακατεύοντας κυκλικά, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

ΒΗΜΑ 3

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με διάμετρο 23εκ. και ρίχνετε μέσα το μίγμα. Ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το μεταφέρετε σε πιατέλα.

ΒΗΜΑ 4

Ετοιμάζετε το γλάσο: ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνετε στην τριμμένη σοκολάτα μαζί με τη μαργαρίνη. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και προσθέτετε το ρούμι.

ΒΗΜΑ 5

Περιχύνετε την επιφάνεια του γλυκού με το γλάσο και στολίζετε με τα μαρόν γλασέ και καρούλια σοκολάτας.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης-Food Styling: Elena Jeffrey