ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε τηγάνι που να χωράει τον τόνο σε μονή στρώση, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε τον τόνο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το θυμάρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

ΒΗΜΑ 2

Σβήνουμε με το κρασί και το λεμόνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε νερό μέχρι να μισοκαλύπτει τον τόνο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και προς το τέλος προσθέτουμε τις ελιές.

ΒΗΜΑ 3

Αφήνουμε να χυλώσει η σάλτσα και σερβίρουμε με άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζουμε πάγο στα ποτήρια και σερβίρουμε τσιπουράκι. Τσουγκρίζουμε, πίνουμε μια γουλιά και ή βουτάμε μια μπουκιά ψωμί στο ζουμάκι ή βάζουμε πάνω στο ψωμί ένα κομματάκι τόνο και απολαμβάνουμε την μπουκιά.

ΒΗΜΑ 4

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης- Φωτογραφία: STUDIO M