ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC και λαδώνετε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος. Στρώνετε με το πρώτο φύλλο σφολιάτας τον πάτο και τα πλαϊνά του σκεύους. Τρυπάτε με πιρούνι τη ζύμη, σκεπάζετε με μεμβράνη, ακουμπάτε από πάνω φασόλια για βάρος και την προψήνετε για 15 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι που έχει κάψει καλά ρίχνετε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και σοτάρετε για 10 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μπολ λιώνετε με ένα πιρούνι τη φέτα και το ανθότυρο και τα ανακατεύετε με το γάλα και τα αβγά. Αλατοπιπερώνετε ανάλογα, προσθέτετε τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθούν.
ΒΗΜΑ 4
Αφού βγάλετε την τάρτα από τον φούρνο, πετάτε τη μεμβράνη και τα φασόλια και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Κατόπιν, απλώνετε πάνω το μίγμα των τυριών. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα με τις σοταρισμένες πιπεριές και πασπαλίζετε από πάνω με τον υπόλοιπο μαϊντανό και δυόσμο. Κόβετε με το ειδικό ροδάκι το δεύτερο φύλλο ζύμης σε λωρίδες και τις τοποθετείτε πάνω από τις πιπεριές, στερεώνοντάς τις στο κάτω προψημένο φύλλο, σχηματίζοντας ρόμβους. Τέλος, αλείφετε με αβγό τις λωρίδες ζύμης.
ΒΗΜΑ 5
Ψήνετε την τάρτα για 35 λεπτά επιπλέον, μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα. Σερβίρεται χλιαρή σε τετράγωνα κομμάτια.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
