ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες. Τις ψήνετε ολόκληρες από όλες τις πλευρές σε μαντέμι ή στο γκριλ μέχρι να καεί η φλούδα τους και να μαλακώσουν. Τις καθαρίζετε από τη φλούδα και τους σπόρους και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
ΒΗΜΑ 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετείτε τη ζύμη της τάρτας σε βουτυρωμένο ταψί ανάλογου μεγέθους καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του και την προψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά αφού πρώτα την καλύψετε σχολαστικά με ένα κομμάτι λαδόκολλας και ρίξετε πάνω του φασόλια ή φακές. Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και τα φασόλια και ψήνετε τη ζύμη για 10 λεπτά ακόμη. Την αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Ανεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C. Στο μεταξύ ψιλοκόβετε τις μελιτζάνες, τις αλατοπιπερώνετε και τις απλώνετε πάνω στην τάρτα. Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις τοποθετείτε πάνω από τις μελιτζάνες. Αλατίζετε ελαφρά, πασπαλίζετε με τη ρίγανη και σκορπίζετε από πάνω τη φέτα. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να λιώσει η φέτα. Ξεφουρνίζετε την τάρτα, πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρετε την τάρτα αμέσως.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
