ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη ζύμη: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 2
Για τη γέμιση: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αμύγδαλο έως ότου αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και στο τέλος ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το ρούμι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Για τη συναρμολόγηση: Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 3-4 χιλ. και διαμέτρου 30 εκ. και την τοποθετούμε σε λαμαρίνα του φούρνου την οποία έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε την κρέμα στο κέντρο της ζύμης σε διάμετρο περίπου 20 εκ. και τοποθετούμε από πάνω τα κεράσια. Διπλώνουμε προς τα μέσα τη ζύμη δημιουργώντας ένα στεφάνι. Αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό που έχουμε ελαφρώς χτυπήσει με το γάλα.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για περίπου 1 ώρα, έως ότου ροδίσει και η ζύμη γίνει τραγανή. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά εκτός φούρνου προτού σερβίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
ΒΗΜΑ 5
Food styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Φωτογραφία: Studio Lm
