ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Καθαρίζετε τα αχλάδια, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια. Τα βάζετε σε ένα μπολάκι και τα ραντίζετε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
ΒΗΜΑ 2
Αλέθετε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ του μίξερ σας μέχρι να γίνουν σκόνη. Ρίχνετε μέσα το μπράντι και τα χτυπάτε για λίγο ακόμη. Βγάζετε το μίγμα και το βάζετε σε ένα μπολ.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζετε τη βάση: Ανοίγετε τη σφολιάτα, απλώνετε το ένα φύλλο επάνω σε λαδωμένο ταψί και με τα δάχτυλά σας ανασηκώνετε λίγο την περίμετρο και τρυπάτε τον πάτο με ένα πιρούνι. Ακουμπάτε ένα λαδόχαρτο επάνω στη σφολιάτα, βάζετε μερικά φασόλια για βάρος, και την ψήνετε περίπου για 15 λεπτά στο φούρνο, στους 180°C. Ανοίγετε το φούρνο και με ένα πιρούνι πιέζετε τον πάτο της σφολιάτας να «κάτσει», εάν και εφόσον έχει φουσκώσει. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Φτιάχνετε την τάρτα: Βγάζετε τη σφολιάτα από το φούρνο, αφαιρείτε τα όσπρια και το λαδόχαρτο και απλώνετε στον πάτο της το αλεσμένο αμύγδαλο με το μπράντι. Προσπαθήστε να αλειφθεί ομοιόμορφα παντού.
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετείτε τα κομμένα αχλάδια πάνω στην επιφάνεια της σφολιάτας. Πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη και ψήνετε στο φούρνο για ακόμη 15 λεπτά, στους 170°C. Βγάζετε την τάρτα από το φούρνο, τη σερβίρετε σε πιατέλα και τη διατηρείτε ζεστή.
ΒΗΜΑ 6
Ετοιμάζετε τη σάλτσα σοκολάτας: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα και το μπράντι. Τα αφήνετε να πάρουν βράση και ρίχνετε μέσα την κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Ανακατεύετε μία-δύο φορές, κλείνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σοκολάτα να λιώσει. Ανακατεύετε και βάζετε τη σάλτσα σοκολάτας σε ένα ωραίο μπολ.
ΒΗΜΑ 7
Σερβίρετε μαζί με την τάρτα αχλαδιού και, όταν τη μοιράζετε στα πιάτα, περιχύνετε με μια-δυο κουταλιές ζεστή σάλτσα σοκολάτας.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
