ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αποψύχουμε τις γαρίδες και τις στραγγίζουμε. Τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το αγγούρι σε κύβους και τα ντοματίνια σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το κουσκούς με ίση ποσότητα ζεστού νερού, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 5΄ περίπου να φουσκώσει. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το κουσκούς μαζί με τα αγγουράκια, τα ντοματίνια και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα μισά φύλλα δυόσμου και όλα τα φύλλα μαϊντανού. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τον μισό χυμό λεμονιού και το μισό ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μικρό τηγάνι που έχουμε τοποθετήσει δυνατή φωτιά ρίχνουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 2' από την κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε τις γαρίδες πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό και ξύσμα λεμονιού και τα υπόλοιπα φύλλα δυόσμου. Τρίβουμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια από πάνω και σερβίρουμε.
Συνταγή: Ξανθή Μπαξεβάνη — Styling: Κατερίνα Λυκουρέση — Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
