ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μικρό μπολ με νερό και 1 σφηνάκι τσίπουρο ή ρακή βουτάμε τα αποξηραμένα σύκα για μισή ώρα ώστε να μαλακώσουν και μετά τα κόβουμε σε καρεδάκια. Βάζουμε σε μεγάλη μπασίνα τον τελεμέ και τον σπάμε με τα χέρια μας. Τρίβουμε το κασέρι και σπάμε και τη μυζήθρα σε χοντρά κομμάτια, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μέντα, τα αυγά, το σπασμένο πιπέρι και τα ψιλοκομμένα σύκα. Ανακατεύουμε το μείγμα πολύ καλά και ραντίζουμε με λίγο ε.π. ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 2

Ανοίγουμε στον πάγκο τα φύλλα κρούστας κάθετα, βάζουμε 3 κουταλιές από το μείγμα στην άκρη και πιάνουμε διπλό φύλλο και το τυλίγουμε σε ρολό, ενώ τα έχουμε ραντίσει με λιωμένο βούτυρο και ελαιόλαδο. Σε βουτυρωμένο ταψάκι 35 εκ. σχηματίζουμε σπείρα και συνεχίζουμε έως ότου γεμίσουμε το ταψάκι χωρίς να τα στριμώχνουμε πολύ. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια στο τέλος με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50´-60΄ μέχρι να έχουμε χρυσαφένιο χρώμα