ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τα μάφιν: Τοποθετούμε ένα ταψί στον φούρνο και τον προθερµαίνουμε στους 180°C στον αέρα.
ΒΗΜΑ 2
Λιώνουμε τη σοκολάτα και το Lurpak Soft (light) σε µπεν µαρί (τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο μπολ και κατόπιν στο χείλος μια κατσαρόλας με λίγο νερό που σιγοβράζει, χωρίς να ακουμπά η βάση του μπολ στο νερό) ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας. Αφήνουμε το µείγµα να κρυώσει ελαφρώς.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών χτυπώντας καλά το µείγµα.
ΒΗΜΑ 4
Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια με την άχνη μέχρι να σχηµατιστούν µικρές κορφούλες. Ρίχνουμε το 1/4 της µαρέγκας στο σοκολατένιο µείγµα και προσεκτικά αναµειγνύουμε την υπόλοιπη µαρέγκα. Μοιράζουμε το µείγµα σε έξι βουτυρωµένες φόρµες για σουφλέ (ραµκέν). Τοποθετούμε τις φόρµες στο ζεστό ταψί και ψήνουμε για 10΄-15΄, µέχρι τα σουφλέ να φουσκώσουν και να γίνουν σφιχτά στο πάνω µέρος. Προσοχή µην τα παραψήσουμε και στεγνώσουν.
ΒΗΜΑ 5
Για τη σάλτσα σοκολάτας: Βάζουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να κάψει, χωρίς να κοχλάσει.
ΒΗΜΑ 6
Περιχύνουμε την κουβερτούρα με την καυτή κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στην άκρη για 2΄. Ανακατεύουμε δυνατά με αυγοδάρτη να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κατόπιν ενσωματώνουμε το Lurpak Soft (light) και την άχνη.
ΒΗΜΑ 7
Βγάζουμε τα σουφλέ από τον φούρνο, κάνουμε µια µικρή τρύπα στο κέντρο του καθενός και τα περιχύνουμε µε λίγη από τη σάλτσα σοκολάτας.
ΒΗΜΑ 8
Σερβίρουμε τοποθετώντας την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα µπολάκι δίπλα, για να προσθέτει όποιος θέλει.
