ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε σε ένα δοχείο τα φιλέτα του σολομού και τα περιχύνετε με το χυμό των λεμονιών, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε έτσι για 1 ώρα να μαριναριστούν, ανακατεύοντας πού και πού να πάει παντού το λεμόνι.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό. Βάζετε μέσα τα κρεμμύδια και τα αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 3
Βράζετε το κουσκούς σε άφθονο αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά περίπου. Το βγάζετε, το σουρώνετε και το βάζετε σε μπολ. Το περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 4
Ψιλοκόβετε την πιπεριά Φλωρίνης, τη ρίχνετε μέσα στο κουσκούς μαζί με τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο και τη φρέσκια ρίγανη. Ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε ξανά. Φυλάτε το κουσκούς έξω από το ψυγείο.
ΒΗΜΑ 5
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Βάζετε τα φιλέτα σολομού σε ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να κάνουν μια ροδοψημένη κρούστα.
ΒΗΜΑ 6
Μοιράζετε τρεις τέσσερις κουταλιές κουσκούς σε κάθε πιάτο, βάζετε από πάνω το σολομό και τέλος λίγα σοταρισμένα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
