ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Λαδώνουμε ένα στενόμακρο ταψί του φούρνου και στρώνουμε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να χωράνε όλα σε μια στρώση. Αν είναι πολλά, ακουμπάμε τη μία φέτα λίγο πάνω στην άλλη για να χωρέσουν. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά περίπου να μαλακώσουν λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε τις σαρδέλες.
ΒΗΜΑ 2
Ανοίγουμε την κάθε σαρδέλα και, τρίβοντας ελαφρώς το δάχτυλό μας πάνω κάτω στο άνοιγμα για να μαλακώσει η σάρκα, αφαιρούμε το κόκαλο προσεκτικά για να μην κοπεί η ουρά και χωρίσει το φιλέτο. Τα πλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και στρώνουμε τις σαρδέλες πάνω στα κολοκυθάκια. Σκορπάμε από πάνω το σκόρδο, την ντομάτα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, λίγο πιπέρι και το μαϊντανό. Περιχύνουμε το φαγητό με το ούζο.
ΒΗΜΑ 4
Ξαναβάζουμε το φαγητό στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι σαρδέλες.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
