ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 200ΟC στον αέρα. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τις γλυκοπατάτες µε τα µπαχαρικά και το λάδι. Τις µεταφέρουµε σε ένα ρηχό αντικολλητικό ταψί στρωµένο µε λαδόκολλα και τις ψήνουµε για 30΄-35΄ ή µέχρι να µαλακώσουν πολύ καλά και να µαυρίσουν λιγάκι στις άκρες. Τις βγάζουµε από τον φούρνο. Ετοιµάζουµε το freekeh ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Το ρίχνουµε σε ένα µπολ µαζί µε τις γλυκοπατάτες, τη ρόκα και τον φρέσκο κόλιανδρο.
ΒΗΜΑ 2
Dressing: Σε ένα µπολάκι χτυπάµε όλα τα υλικά µαζί µε 1-2 κουτ. σούπας νερό. Περιχύνουµε τη σαλάτα µε τα 2/3 του dressing και ανακατεύουµε απαλά µε µια σπάτουλα. Τη µεταφέρουµε σε µια πιατέλα, ραντίζουµε µε το υπόλοιπο dressing και σερβίρουµε.
