Σαλάτα με φασόλια και βινεγκρέτ μουστάρδας Μaille

Συνταγές που μαγεύουν

Ιωάννα Σταμούλου

Μια χορταστική νηστίσιμη σαλάτα που συνοδεύει τέλεια θαλασσινά και ψάρια, ενώ είναι από μόνη της ένα χορταστικό γεύμα αν τη συνοδεύσετε με ωραίο ζυμωτό ψωμί.

ΧΡΟΝΟΣ

60'

ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

250γρ. φασόλια λευκά μέτρια μουλιασμένα αποβραδίς
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα μαζί με το τρυφερό πράσινο μέρος
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά κυβάκια
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
[Για το λαδολέμονο]
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα MAILLE Mi-Forte

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βράζετε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας να μη σας λιώσουν. Τα στραγγίζετε μέσα σε μπολ κι αφήνετε να γίνουν χλιαρά.

ΒΗΜΑ 2

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά σας: Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό και το δυόσμο. Τα ρίχνετε στο μπολ με τα φασόλια, αλατοπιπερώνετε κι ανακατεύετε καλά.