Ο nomad chef Ανδρέας Λαγός, στην ολοκαίνουρια Ιστορία του στην Κουζίνα του Κωτσόβολου, υποδέχεται την Εύα Μονοχάρη (aka Funky Cook) και της ετοιμάζει ψητό κουνουπίδι στο φούρνο Grundig GEZST 47000B.
Πλένετε και στεγνώνετε καλά το κουνουπίδι. Καθαρίζετε το κοτσάνι του από τα φύλλα και το βάζετε σε ένα ταψί.
Ανακατεύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το κουνουπίδι σε ένα μπολ και αλείφετε πολύ καλά όλο το κουνουπίδι, από όλες τις πλευρές.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Βάζετε νερό σε ένα βαθύ ταψί μέχρι τη μέση και το τοποθετείτε στο κάτω μέρος του φούρνου, στη συνέχεια βάζετε το ταψί με το κουνουπίδι και το αφήνετε να ψηθεί για 50-60 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθός του.
Για τη σάλτσα: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε ενώ παράλληλα προσθέτετε το παγωμένο νερό κουταλιά-κουταλιά. Στην αρχή το ταχίνι θα σφίξει αλλά όσο προσθέτετε το νερό θα μετατρέπεται σε μια λεία σάλτσα.
Για το σερβίρισμα: Βάζετε το κουνουπίδι σε μια πιατέλα, περιχύνετε με τη σάλτσα, το ελαιόλαδο, σκορπάτε τους σπόρους του ροδιού, το φουντούκι και το μαϊντανό. Τοποθετείτε φέτες λεμόνι στο πλάι και σερβίρετε.
Διαδικασία
Βήμα 1
Πλένετε και στεγνώνετε καλά το κουνουπίδι. Καθαρίζετε το κοτσάνι του από τα φύλλα και το βάζετε σε ένα ταψί.
Βήμα 2
Ανακατεύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το κουνουπίδι σε ένα μπολ και αλείφετε πολύ καλά όλο το κουνουπίδι, από όλες τις πλευρές.
Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Βάζετε νερό σε ένα βαθύ ταψί μέχρι τη μέση και το τοποθετείτε στο κάτω μέρος του φούρνου, στη συνέχεια βάζετε το ταψί με το κουνουπίδι και το αφήνετε να ψηθεί για 50-60 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθός του.
Βήμα 4
Για τη σάλτσα: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε ενώ παράλληλα προσθέτετε το παγωμένο νερό κουταλιά-κουταλιά. Στην αρχή το ταχίνι θα σφίξει αλλά όσο προσθέτετε το νερό θα μετατρέπεται σε μια λεία σάλτσα.
Βήμα 5
Για το σερβίρισμα: Βάζετε το κουνουπίδι σε μια πιατέλα, περιχύνετε με τη σάλτσα, το ελαιόλαδο, σκορπάτε τους σπόρους του ροδιού, το φουντούκι και το μαϊντανό. Τοποθετείτε φέτες λεμόνι στο πλάι και σερβίρετε.
