ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζουμε τα φιλέτα ψαριού σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε τον μαραθόσπορο, τους σπόρους γλυκάνισου, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μέλι.
ΒΗΜΑ 3
Βγάζουμε τις φέτες (ή τα φιλέτα) του ψαριού από το ταψί και τα περνάμε και από τις δύο πλευρές από το μίγμα του ελαιόλαδου. Μετά τα πιέζουμε και από τις δύο πλευρές στο μίγμα των αρωματικών, ώστε να κολλήσει καλά επάνω τους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα ξύλο κοπής στρώνουμε έξι οχτώ αμπελόφυλλα σε δύο σειρές, με τρόπο ώστε να μισοσκεπάζει το ένα το άλλο για να μη μείνουν κενά μεταξύ τους και να σχηματίσουμε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο. Στο κέντρο του βάζουμε από μία φέτα (ή φιλέτο) ψαριού και τυλίγουμε γύρω τους τις άκρες των αμπελόφυλλων για να κολλήσουν επάνω της.
ΒΗΜΑ 5
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με τις υπόλοιπες φέτες και αμπελόφυλλα, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Βάζουμε τις τυλιγμένες φέτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στον φούρνο για 13-16 λεπτά. Τις σερβίρουμε τυλιγμένες στα αμπελόφυλλα, για να παραμείνουν ζουμερές. Ο καθένας θα ανοίξει το πακετάκι μόνος του. Συνοδεύουμε με ρύζι basmati ή πλιγούρι.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
