ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ρίχνετε τα πράσα μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε ένα κρασοπότηρο νερό και αφήνετε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να μαλακώσουν τα πράσα.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε τον κιμά και το ψιλοκομμένο μπέικον. Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά επιπλέον μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
ΒΗΜΑ 3
Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό. Μαγειρεύετε λίγο ακόμα μέχρι να στεγνώσει εντελώς η γέμιση. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε το ταψί σας και στρώνετε τα τέσσερα πρώτα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση και γυρίζετε μέσα τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί. Στρώνετε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα. Συγυρίζετε την πίτα περιμετρικά και την χαράζετε με ένα μαχαίρι φροντίζοντας να φτάσει αρκετά βαθειά, σχεδόν μέχρι τα κάτω φύλλα.
ΒΗΜΑ 5
Την ψήνετε στο φούρνο στους σκεπασμένη με μια λαδόκολλα για 45 λεπτά περίπου. Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Ξεφουρνίζετε την πίτα και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Τη σερβίρετε σε πιατέλα μαζί με μια ωραία πράσινη σαλάτα.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Aντωνία Κατή
