ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα το σκόρδο ψιλοκομμένο. Το σοτάρετε για 1 λεπτό και ρίχνετε μέσα το λευκό κρασί, τον ντοματοπελτέ, τους σπόρους του κόλιανδρου, το δαφνόφυλλο, τη ζάχαρη, λίγο θυμάρι και άφθονο χοντροτριμμένο πιπέρι. Συμπληρώνετε 1 νεροπότηρο νερό.
ΒΗΜΑ 2
Αφήνετε να πάρει μια καλή βράση και βάζετε μέσα τα 8 μέτρια πράσα, το ένα δίπλα στο άλλο. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νεράκι. Μόλις πάρει μια βράση, μετριάζετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για 15 λεπτά περίπου.
ΒΗΜΑ 3
Αλατίζετε καλά. Συνεχίζετε το μαγείρεμα τουλάχιστον για μισή ώρα ακόμη. Βγάζετε τα πράσα από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
ΒΗΜΑ 4
Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει καλά, ρίχνετε μέσα το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε. Μόλις η σάλτσα σας πήξει καλά, είναι έτοιμη. Περιχύνετε τα πράσα σας στην πιατέλα και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
