ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ψήνετε τη κολοκύθα: Καθαρίζετε και κόβετε τη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια 3-4 εκ. και τα βάζετε σε ένα ταψί με ελάχιστο ελαιόλαδο. Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C , να ψηθεί η κολοκύθα για 40′, ώστε να μαλακώσει, να μελώσει και εντέλει να νοστιμίσει. Εναλλακτικά μπορείτε να τη βράσετε αλλά δεν θα βγει τόσο νόστιμη.
ΒΗΜΑ 2
Αναμιγνύετε & πολτοποιείτε τα υλικά: Σε ένα μπολ αναμιγνύετε σταδιακά τα υλικά. Κατ’ αρχάς τη ψημένη κολοκύθα με το βούτυρο, προσθέτοντας 50 ml γάλα. Τα περνάτε με ένα μίξερ χειρός να πολτοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτετε το τυρί κρέμας, τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε πασπαλίζοντας κολοκυθόσπορους από πάνω, για να δώσετε μια τραγανή νότα στο βελούδινο πουρέ.
