ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τη ζύμη για το φύλλο: Ανακατεύετε το αλεύρι με το λάδι και το αλάτι και ρίχνετε λίγο-λίγο 1 φλιτζάνι περίπου νερό, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Tην κάνετε μπάλα και την αφήνετε να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα. Ρίχνετε τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 2
Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και την κόβετε με κουπ-πατ σε στρογγυλούς δίσκους. Βάζετε σε κάθε δίσκο μία κουταλιά από τη γέμιση και διπλώνετε σε μισοφέγγαρα. Αλείφετε τις άκρες τους με νερό και πιέζετε ολόγυρα με πιρούνι. Τηγανίζετε τα πιταράκια σε ζεστό λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.
ΒΗΜΑ 3
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jefrey
