ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το αλάτι. Στο μίξερ με φτερό, βάζουμε το τυρί κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα άλευρα και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε σε σιγανή ταχύτητα για 2΄ μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη, χωρίζουμε στα δύο και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 2
Σε πλατιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο, βάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το λάχανο και συνεχίζουμε μέχρι να μαραθούν. Βάζουμε τον πελτέ, την πάπρικα και τον κόλιανδρο και σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε για 2΄ και αποσύρουμε.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε λουκάνικο σε κομμάτια, ανθότυρο σπασμένο, φρυγανιά, αυγά, αλάτι, πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα περίπου 40 εκ. Σε ταψί 35 εκ. στρώνουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, κλείνουμε τις άκρες. Αλείφουμε με αραιωμένο κρόκο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 50´.
