ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζύμη: Σε ένα μπολ διαλύετε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό με τα δάχτυλα ή με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέτετε 1 κουτ. σούπας αλεύρι και ανακατεύετε. Καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε το μίγμα σε ζεστό σημείο για 10 λεπτά.

ΒΗΜΑ 2

Κατόπιν, προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη ζύμη. Καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε το μίγμα σε ζεστό σημείο για 30΄. Κόβετε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 50 γρ. το καθένα. Αλευρώνετε τον πάγκο και τα ανοίγετε σε στρογγυλά πιτάκια με τη βοήθεια του πλάστη.

ΒΗΜΑ 3

Γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε όλα τα υλικά. Γεμίζετε τα πιτάκια με το μίγμα και τα κλείνετε καλά, σαν μικρά φρατζολάκια. Τα ακουμπάτε σε μια λαδόκολλα, τα καλύπτετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα αφήνετε για 15΄ να ξεκουραστούν.

ΒΗΜΑ 4

Σε ένα μέτριο τηγάνι ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο και μόλις κάψει τηγανίζετε τα πισία σε δόσεις μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα απ’ όλες τις πλευρές (εναλλακτικά τα ψήνουμε στον φούρνο). Τα ακουμπάτε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας και τα σερβίρετε ζεστά.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη - Funky Cook