ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε το φύλλο: Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη για μερικά λεπτά. Ανακατεύετε τη ρακή με το πορτοκαλόζουμο και προσθέτετε τη σόδα. Ανακατεύετε και ρίχνετε το μίγμα στο λάδι.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε το αλεύρι λίγο λίγο συνεχίζοντας το χτύπημα με το γάντζο ζυμώματος μέχρι να έχετε μια μάλλον σκληρή ζύμη. Αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμα. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ ανακατεύετε τα υλικά της γέμισης. Πρέπει το μίγμα να είναι εύπλαστο. Ανοίγετε τη ζύμη λεπτό φύλλο και το κόβετε με κουπ πατ ή άλλο αντικείμενο σε δίσκους με διάμετρο 8εκ.
ΒΗΜΑ 4
Πλάθετε με τη γέμιση μικρά μπαστουνάκια και τα βάζετε στη μέση κάθε δίσκου. Διπλώνετε ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο και πιέζετε για να κολλήσουν οι άκρες της ζύμης. Αραδιάζετε τα πατούδα σε λαδωμένο ή σκεπασμένο με λαδόκολλα ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30-35 λεπτά. Τα ραντίζετε με ανθόνερο και τα πασπαλίζετε μέχρι να καλυφθούν με άχνη ζάχαρη.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή
