Μια σούπα με βελούδινη υφή και πλούσια γεύση, που έχει πολλές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, χάρη στον κουρκουμά που περιέχει. Αξίζει να τη δοκιμάσετε τώρα που ο καιρός έχει πια κρυώσει.
Πλένετε καλά το σέλινο και το σέλερι και ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Τις διατηρείτε μέσα σε νερό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε επτά νεροπότηρα νερό και βράζετε τη ρίζα του σέλινου και το σέλερι για μισή ώρα περίπου προσθέτοντας λίγο αλάτι. Σουρώνετε το υγρό της κατσαρόλας και το βάζετε σε μια καθαρή κατσαρόλα.
Προσθέτετε τις καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κομματάκια και τις ρίχνετε για τουλάχιστον 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Προσθέτετε την κιτρινόριζα, το φρέσκο βούτυρο και το ελαιόλαδο. Δοκιμάζετε και, αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλάτι.
Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα να κρυώσει λιγάκι.
Την περνάτε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Λίγο προτού σερβίρετε, την ζεσταίνετε καλά και ρίχνετε από πάνω φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.
Διαδικασία
Βήμα 1
Πλένετε καλά το σέλινο και το σέλερι και ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Τις διατηρείτε μέσα σε νερό.
Βήμα 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε επτά νεροπότηρα νερό και βράζετε τη ρίζα του σέλινου και το σέλερι για μισή ώρα περίπου προσθέτοντας λίγο αλάτι. Σουρώνετε το υγρό της κατσαρόλας και το βάζετε σε μια καθαρή κατσαρόλα.
Βήμα 3
Προσθέτετε τις καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κομματάκια και τις ρίχνετε για τουλάχιστον 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Βήμα 4
Προσθέτετε την κιτρινόριζα, το φρέσκο βούτυρο και το ελαιόλαδο. Δοκιμάζετε και, αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλάτι.
Βήμα 5
Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα να κρυώσει λιγάκι.
Βήμα 6
Την περνάτε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Λίγο προτού σερβίρετε, την ζεσταίνετε καλά και ρίχνετε από πάνω φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.
