Μια εύκολη και πολύ θρεπτική σαλάτα για κάθε ώρα της ημέρας με τη γλυκόξινη σπιρτάδα του πορτοκαλιού.
[Μερίδες: 4-6]
2 πορτοκάλια
4 πατάτες, βρασµένες, κοµµένες
6-8 πράσινες ελιές Εύ εκπυρηνωμένες
3 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα
2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
λίγο θρούµπι, φρέσκο
2 αυγά μεσαία φρέσκα αυγά Κ. Μακεδονίας Nώμα, βραστά, κοµµένα
40 ml ε.π. ελαιόλαδο
λίγο φρέσκο θυµάρι
αλάτι
Ξεφλουδίζουµε τα πορτοκάλια και τα κόβουµε σε φιλέτα, αφαιρώντας τη λευκή µεµβράνη τους.
Σε µια σαλατιέρα βάζουµε τις πατάτες, προσθέτουμε τις ελιές, τα κρεµµυδάκια, το ξίδι, το θρούµπι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουµε καλά.
Γαρνίρουµε τη σαλάτα µε τα αυγά και τις φέτες του πορτοκαλιού, περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο, προσθέτουµε το θυµάρι και σερβίρουµε.
