ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε ομοιόμορφους κύβους με πλευρά 2,5εκ. περίπου. Βράζετε σε αλατισμένο νερό, αρωματισμένο (αν θέλετε) με τα δαφνόφυλλα, την πάπρικα και το κύμινο, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Τις στραγγίζετε και αφήνετε να στεγνώσουν καλά.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Ρίχνετε τον πελτέ και ανακατεύετε. Προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγέν, τη ζάχαρη και το ξίδι. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ ζεσταίνετε αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε τους βρασμένους κύβους της πατάτας, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε τις πατατούλες αμέσως περιχυμένες με τη σάλτσα Μπράβας και πασπαλισμένες με μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Aντωνία Κατή
