ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε πολύ καλά μια κατσαρόλα και μετά ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές, το πολτοποιημένο σκόρδο και το καρότο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε να σοτάρουμε ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε την ντομάτα και τον πελτέ, διαλυμένο σε λίγο νερό και ανάλογο αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε το φαγητό και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Στο τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το βασιλικό και αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ, έχουμε βράσει τις πέννες σε αλατισμένο νερό και τις έχουμε στραγγίξει. Τις ρίχνουμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και τις ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο και το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε ξανά. Από πάνω απλώνουμε τον μαγειρεμένο κιμά του κοτόπουλου και τον ανακατεύουμε ελαφρά με τις πέννες.
ΒΗΜΑ 4
Για την επικάλυψη: Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι, το τριμμένο τυρί και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε το φαγητό με το μίγμα του γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να κάνει μια ωραία κρούστα.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία – Food styling Αντωνία Κατή
