ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζουμε τα παντζάρια να βράσουν με τη φλούδα τους σε άφθονο ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε με τα χέρια μας. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε το πετιμέζι ροδιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μηλόξιδο και το ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 2

Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με δυόσμο. Από πάνω σπάμε τη μυζήθρα. Πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο ακόμα, προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο, τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.