ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τη συκωταριά, την οποία πριν έχουμε κόψει κομματάκια. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Η συκωταριά θέλει 10' για να τηγανιστεί.
ΒΗΜΑ 2
Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, αφαιρούμε το μισό λάδι.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάμε τα αυγά ομελέτα μαζί με το κεφαλοτύρι και τα ρίχνουμε μέσα στη συκωταριά.
ΒΗΜΑ 4
Γυρίζουμε για να τηγανιστούν από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε αμέσως.
