ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Κατόπιν τη μεταφέρουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα μαζί με τον έτοιμο καφέ και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις κρυώσει η κρέμα, ρίχνουμε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνουν σφιχτές.
ΒΗΜΑ 4
Ενσωματώνουμε πρώτα το 1/3 της μαρέγκας στην κρέμα που έχει κρυώσει και κατόπιν την υπόλοιπη με ένα μεταλλικό κουτάλι.
ΒΗΜΑ 5
Μοιράζουμε σε 4-6 φορμάκια ή βαθιά μπολάκια κουνώντας ελαφρώς να ισιώσει η επιφάνεια και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα. Την επομένη πασπαλίζουμε με κακάο που ρίχνουμε από σουρωτήρι και στο πλάι σερβίρουμε με επιπλέον σφηνάκια ζεστό καφέ.
Συνταγές: Adam Bush, Janine Ratcliffe, Richard Makin- Φωτογραφίες: Vinny Whiteman, Charlie Richards, Ant Duncan
