ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε το λάχανο στη μέση χωρίς να αφαιρέσουμε το κοτσάνι και μετά το κόβουμε πάλι σε μεγάλες φέτες, πάχους περίπου 2 εκ.
ΒΗΜΑ 2
Κατόπιν, απλώνουμε τις φέτες σε ένα ταψάκι και τις μαρινάρουμε με το μισό ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, το σουμάκ, την πάπρικα και το στακοβούτυρο για περίπου 10'.
ΒΗΜΑ 3
Ψήνουμε το λάχανο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12'-14'.
ΒΗΜΑ 4
Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα συκωτάκια με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε για 1' ακόμα.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε στο κάθε πιάτο φέτες λάχανο και τα συκωτάκια, ραντίζοντας με επιπλέον ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με μπόλικη πάπρικα.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
