ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το συκώτι. Το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες-μπουκιές. Το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε το μείγμα του λαδιού στο συκώτι, ανακατεύουμε, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε για 15΄ στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και μόλις κάψει σοτάρουμε την πιπεριά για 1΄ και μετά προσθέτουμε το συκώτι. Τηγανίζουμε για 2΄-3΄ μέχρι το συκώτι να σκουρύνει και να μαγειρευτεί. Σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Ρέντα Σαΐσα
Φωτογραφία: Αντώνης Γιαμούρης
