ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τα μάγουλα σε κομμάτια των 100 γρ. και τα αλατίζουμε. Τα πουδράρουμε με αλεύρι τινάζοντας να φύγει η περίσσεια. Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο από το ελαιόλαδο θωρακίζουμε τα μάγουλα. Βγάζουμε σε πιάτο.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και το κύμινο στο υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσουν σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τα μάγουλα και την ντομάτα και κλείνουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Κατόπιν, προσθέτουμε τα φασολάκια και μαγειρεύουμε για ακόμα 30΄. Στο μεσοδιάστημα τσεκάρουμε αν χρειάζεται λίγο νερό. Μόλις μαλακώσουν τα φασολάκια και μελώσει το κρέας, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αλάτι αν χρειάζεται και τα σερβίρουμε χλιαρά.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Τζαννής Σιφναίος - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: Studio LM
