ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μέσα σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ χειρός τα αβγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το γάλα και το γιαούρτι μέχρι να γίνουν ομοιογενές μίγμα. Προσθέτετε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα και αφήνετε το χυλό στο ψυγείο μέχρι να τον χρειαστείτε.
ΒΗΜΑ 2
Με το ειδικό εργαλείο αφαιρείτε πρώτα τα κουκούτσια από τα μήλα μαζί με το κοτσάνι κι έπειτα με ένα μαχαιράκι αφαιρείτε προσεκτικά τη φλούδα τους. Τα κόβετε οριζόντια σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού (θα έχουν την τρύπα στη μέση) και τις βάζετε σε ένα μπολ. Τις περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα βαθύ τηγάνι (η στάθμη να είναι τουλάχιστον 2 δάχτυλα) ζεσταίνετε μπόλικο λάδι και όταν κάψει καλά, βουτάτε μία μία τις ροδέλες στο χυλό και τις ρίχνετε προσεκτικά στο τηγάνι. Προσέξτε δεν πρέπει να βάλετε πάρα πολλούς λουκουμάδες μαζί για να μπορείτε να τους γυρίσετε με ευκολία στο τηγάνι.
ΒΗΜΑ 4
Όταν ροδίσουν οι λουκουμάδες από τη μια, τους γυρίζετε με τρυπητή κουτάλα να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Τους βγάζετε τότε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα περιττά λάδια και τους σερβίρετε με μέλι, καρύδια και κανέλα.
