ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη ζύμη: Τρίβετε με τα δάχτυλα το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ με το φρέσκο βούτυρο μέχρι να γίνει σαν τραχανάς. Προσθέτετε τον κρόκο του αβγού, τη ζάχαρη και 3-4 κουταλιές του γλυκού νερό. Ζυμώνετε. Αν χρειάζεται, ρίχνετε μερικές κουταλιές νερό ακόμα, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να έχετε μια μέτρια ζύμη. Την τυλίγετε με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.
ΒΗΜΑ 2
Με τη βοήθεια πλάστη την ανοίγετε κατόπιν πάνω στον πάγκο σας σε φύλλο και σκεπάζετε με αυτό ένα βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 28εκ., καλύπτοντας και τα πλαϊνά του τοιχώματα. Ψήνετε στο φούρνο στους 180οC για 15 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Όσο η ζύμη σας ψήνεται, φτιάχνετε το μίγμα με το ανθότυρο. Χτυπάτε στο μίξερ το ανθότυρο με τη ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα. Προσθέτετε τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνετε το μίγμα που ετοιμάσατε πάνω από το μισοψημένο φύλλο και ισιώνετε την επιφάνεια. Ψήνετε τη μελόπιτα στο φούρνο 180οC για 30-40 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Την πασπαλίζετε με λίγη κανέλα ακόμα και σερβίρετε.
