ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το baking powder, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Σε ευρύχωρο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα του μανταρινιού, και το κονιάκ για 2’.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά σε μια ζύμη, δεν χρειάζεται να ζυμώσουμε για αρκετή ώρα. Αφήνουμε 10’ το μείγμα στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5’, αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ºC. Παίρνουμε 15 γρ. ζύμης και πλάθουμε μπουκίτσες μελομακάρονα, τα αραδιάζουμε σε δίσκο ψησίματος, όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
ΒΗΜΑ 5
Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε 3 δόσεις στους 175ºC για 22’-25’ περίπου. Αμέσως σιροπιάζουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι, τα αφήνουμε στο σιρόπι 5’ και κατόπιν τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
ΒΗΜΑ 6
Αφού σιροπιάσουμε όλα τα μελομακάρονα τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε και λιώνουμε την κλασική κουβερτούρα ΙΟΝ, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και βουτάμε τα μελομακάρονα στην κουβερτούρα.
ΒΗΜΑ 7
Τα ακουμπάμε σε σχάρα, πασπαλίζουμε με λίγο καρύδι και τα αφήνουμε για όσο χρειάζεται ώστε να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
