Μαύροι γίγαντες στη γάστρα με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και κόλιανδρο

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. μαύροι γίγαντες μουλιασμένοι αποβραδίς

• 120 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 700 γρ. κόκκινες πιπεριές χωρίς σπόρους, κομμένες σε χοντρές λωρίδες

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κουτ. γλυκού κύμινο

• 5 κόκκους μπαχάρι

• 1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα

• 1/2 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα

• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• πιπέρι

• Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα