ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Χαράζουμε τα λουκάνικα με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη τους. Ρίχνουμε τη γέμιση σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πλιγούρι, το αυγό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 2
Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για 5΄, βρέχοντάς τα κάθε τόσο με λίγο νερό. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Τα ψήνουμε για 30΄.
ΒΗΜΑ 3
Γιαουρτόκρεμα: Βάζουμε στο μούλτι τα παντζάρια, τα φύλλα δυόσμου, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το μισό γιαούρτι. Πολτοποιούμε καλά μέχρι να λιώσουν τα παντζάρια. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το υπόλοιπο γιαούρτι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά με τη γιαουρτόκρεμα στο πλάι.
ΒΗΜΑ 5
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: Studio M
