ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη ζύμη: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και να φαίνεται το μείγμα σαν σβολιασμένο.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να στρώνει και να γίνεται ομοιογενής. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, ρίχνουμε λίγο νερό, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Θέλουμε να έχουμε μία ζύμη ελαστική, που δεν κολλάει στα χέρια. Μαζεύουμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ, την κάνουμε μπάλα και την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη. Την βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, να ξεκουραστεί.
ΒΗΜΑ 3
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. περίπου και την απλώνουμε μέσα σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά ο πάτος και τα πλαϊνά της. Κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει και τρυπάμε παντού με πιρούνι.
ΒΗΜΑ 4
Για τη γέμιση: Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια σοτάρουμε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Προσθέτουμε μέσα το κρεμμύδι, την γραβιέρα, τη φέτα, το αυγό, τον δυόσμο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
ΒΗΜΑ 6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βάζουμε μέσα στην ταρτιέρα το μείγμα της μπεσαμέλ που ετοιμάσαμε και στρώνουμε από πάνω τα κολοκυθάκια. Ψήνουμε την τάρτα μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη και να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρουμε.
