ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ρίχνετε τις 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και βάζετε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα πράσα, την ψιλοτριμμένη πιπερόριζα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου ώσπου να καραμελώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτετε το σκόρδο, την καυτερή πιπερίτσα και μαγειρεύετε για 2 λεπτά ακόμη.

ΒΗΜΑ 3

Χοντροκόβετε τις ντομάτες και τις προσθέτετε μαζί με τους χυμούς τους στην κατσαρόλα. Ρίχνετε τη ζάχαρη, το αλάτι και 650ml νερό. Αφήνετε να πάρει μια βράση το φαγητό και χαμηλώνετε τη φωτιά. Σιγοβράζετε για 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα να κρυώσει καλά.

ΒΗΜΑ 4

Για τη γαρνιτούρα: Στεγνώνετε τη χοντροτριμμένη πιπερόριζα σε χαρτί κουζίνας και την τηγανίζετε σε λίγο καυτό ελαιόλαδο για 1 λεπτό μέχρι να χρυσαφίσει.

ΒΗΜΑ 5

Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και γαρνίρετε το καθένα με λίγη τηγανητή πιπερόριζα.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb