ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Διαλύετε στον καυτό ζωμό τον Τοματοπολτό Διπλής Συμπύκνωσης.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε τα πράσα, τα κρεμμύδια και το λουκάνικο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί, μαγειρεύετε για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια ρίχνετε τον ζωμό με τον πελτέ.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το μπαχάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λεπτά περίπου. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200oC.
ΒΗΜΑ 4
Για το κριθαράκι: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κριθαράκι για 2 λεπτά μέχρι να λαδωθεί καλά αλλά όχι να ροδίσει. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατάτε το κριθαράκι στην άκρη. Σε ένα ταψί ρίχνετε το Κριθαράκι και το ζωμό, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για να απλωθεί το κριθαράκι ομοιόμορφα στο ταψί.
ΒΗΜΑ 5
Το ψήνετε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι το Κριθαράκι να πιει το περισσότερο ζουμί, να μαλακώσει και να μελώσει. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτετε το κουκουνάρι και τις σταφίδες Το φαγητό, ωστόσο, πρέπει να παραμείνει αρκετά ζουμερό γιατί, από τη στιγμή που θα το βγάλετε από τον φούρνο και όσο κρυώνει, συνεχίζει να πήζει. Το σερβίρετε ζεστό.
