ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά, καθώς αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία των κουραμπιέδων.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το αλεύρι (από 1.200 εώς 1.500 γρ. αλεύρι, ανάλογα πόσο θα πάρει η ζύμη) μαζί με τις βανίλιες, τα αυγά και τα αμύγδαλα. Ζυμώνουμε να δημιουργηθεί μια αφράτη ζύμη.
ΒΗΜΑ 3
Πλάθουμε κουραμπιέδακια, τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 22'-25'.
ΒΗΜΑ 4
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε για 5΄ να γίνουν χλιαρά, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη που ρίχνουμε από σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 5
Παραλλαγή με γέμιση χουρμάδων: Ετοιμάζουμε γέμιση με 20 ψιλοκομμένους χουρμάδες και 100 γρ. χοντροκομμένο, καβουρδισμένο αμύγδαλο.
ΒΗΜΑ 6
Πλάθουμε τα κουραμπιεδάκια, πιέζουμε να πλατύνουν, βάζουμε μισό κουταλάκι γλυκού από τη γέμιση, διπλώνουμε και ξαναδίνουμε σχήμα μπάλας σε μέγεθος καρυδιού.
ΒΗΜΑ 7
Τοποθετούμε σε ταψί, πιέζουμε ελαφρά από πάνω να κάνουν μια μικρή λακκούβα και ψήνουμε όπως στην εκτέλεση της κλασικής συνταγής.
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
